Vanille-Eis mit Aprikosenkompott

Zutaten: 

    8 Aprikosen
    0,015 l Orangenlikör
    0,01 l Aprikosen Brandy
    Vanille
    60 g Zucker
    Vanilleeis
    opt. Espressolikör (oder Kaffeelikör)

Zubereitung:

Die Aprikosen anschneiden und entkernen. Dann jeweils in ca. 12 Teile schneiden. Einen Topf mit dem Zucker erhitzen und warten, bis dieser leicht braun wird. Die Aprikosenstücke hinzugeben. Auf mittlerer Hitze die Aprikosen weichkochen. Währenddessen Aprikosen-Brandy und Orangenlikör dazugeben. Wenn die Aprikosen kompottartig eingekocht sind, die Vanille hinzugeben. Neben 1-2 Kugeln Vanilleeis servieren. Optional den Espressolikör hinzugeben.