Spinatsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

    500 g frischen Blattspinat
    1 Zwiebel
    1 Poreestange
    1 große Kartoffel
    1 L Wasser
    1/2 TL Majoran
    1/2 TL Thymian
                                                                                             Olivenöl
                                                                                             Salz
                                                                                             Pfeffer
                                                                                             Muskatnuss
                                                                                             evtl. 2 Eier
                                                                                             evtl. 100 ml Sahne

Zubereitung:

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Poree längs halbieren und in dünne Ringe schneiden. Beides zusammen etwa 3 Minuten in Olivenöl andünsten. Danach mit Wasser aufgießen und die Kartoffel fein gewürfelt mit Majoran, Thymian und einer Prise Salz in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze alles für 25 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss den Spinat zugeben und unter Rühren leicht kochen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Jetzt die Suppe pürieren, zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit etwas Sahne verfeinern beziehungsweise garnieren. Nach Belieben ein halbes Ei in die Mitte der Suppe setzen.