Spinat & rote Linsen mit Sesamsauce an Reis

Zutaten für 4 Portionen:

    500 g Spinat, kochfertig (ca. 300 g
    Spinatabfall bei frischem Spinat
    => 800 g frischer Spinat einkaufen)
    75 g Kichererbsen, gekocht
    1-2 Zwiebeln
    1 Zehe Knoblauch
    Muskat
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Öl
    150 g rote Linsen
    1 Zwiebel
    1 Zehe Knoblauch
    2 El Tomatenmark
    1 El Koriander
    1 Tl Chili
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Öl                                                                  

                                                                                             100 ml Tahin
                                                                                             25 ml Wasser
                                                                                             3 El Soyasauce
                                                                                             4 Walnüsse
                                                                                             300 g Reis
                                                                                             Salz

Zubereitung:

Den Reis mit doppelt so viel gesalzenem Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, auf niedrige Hitze stellen und solange köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser verbraucht.

Währenddessen eine Zwiebel und eine Zehe Knoblauch hacken und in Öl kurz anschwitzen. Dann die roten Linsen, Tomatenmark, Koriander und Chili dazugeben und mit einem Zentimeter Wasser bedecken. Erst am Ende salzen, da die Schale der Linsen sonst hart wird. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn ein Teil der Linsen verkocht ist und die anderen noch Biss haben, sind die Linsen fertig.

Frischen Spinat von Stengeln entfernen und waschen. Zwiebel(n) und Knoblauch hacken, mit Salz und Pfeffer in Öl anschwitzen, dann etwas Wasser hinzufügen und den frischen Spinat in den Topf geben. Deckel drauf und einige Minuten dünsten. Gegen Ende die Kichererbsen hinzugeben.

Tahin mit Wasser und Soyasauce erhitzen und die vorher gehackten Walnüsse dazugeben. Gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen um die Sauce zu glätten.

Servieren: Spinat und rote Linsen auf einem Bett von Reis anrichten und seitlich Sesamsauce dazugeben.