Spargel-Schinken-Quiche

Zutaten für den Teig:

    250 g Weizenmehl
    100 g Butter + extra zum
    Einfetten der Form
    ½ TL Salz
    1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung:

    500 g grüner Spargel
    150 g Seranoschinken
    200 g Reibekäse (z.B. Emmentaler)
    2 Eier
    200 g Crème Fraîche
    Salz & Pfeffer

Zubereitung (30 min + 45 min Backzeit):

Mehl, Butter in Flöckchen, Salz und Backpulver mit 4-5 EL Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine gefettete Quicheform damit auskleiden und mind. 30 min kühl stellen.
Spargel waschen, ggf. schälen und in Stücke schneiden. Den Schinken vorsichtig in Streifen zupfen. Die Hälfte des Reibekäses auf dem Teigboden verstreuen, Spargel und Schinken darüber verteilen, dann mit dem übrigen Käse bestreuen. Eier, Crème Fraîche, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Quiche gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 45 min knusprig backen.
Dazu passt ein Glas trockener Weißwein aus der Region.