Pasta mit Artischockensauce

Zutaten:   

    4 mittelgroße Artischocken (oder
    400 g Artischocken aus der Dose)
    2 EL Olivenöl
    100 ml Weißwein
    2 EL Zitronensaft
    200 ml Schlagsahne
    Salz
    Pfeffer
    500 g Linguine (Nudeln)
    100 g Parmesan
    100 g Rucola
    opt. 75 g Pinienkerne

Zubereitung:

Die Artischocken ca. 60 Minuten kochen und danach das Fleisch aus den Blattansätzen schaben und die Herzen auslösen. Kurz in einem Topf mit Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Mit Weißwein ablöschen und danach die Schlagsahne hinzugeben. Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente garen und die Soße köcheln lassen. Die Soße mit einem Zauberstab pürieren. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, die Soße mit Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehobeltem Parmesan, Rucola und optinal mit gerösteten Pinienkernen servieren.

Getränkeempfehlung: Chardonnay