Kürbissuppe

(6 Personen)

800 g Kürbisfleisch, netto
600 g Möhren, netto
1  Zwiebel
 5 cm Ingwer
2 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch  
Salz und Pfeffer  
 Sojasauce, zum Abschmecken
1  Zitrone, ausgepresst
gehackte Petersilie

Kürbis aushöhlen und dabei darauf achten, dass die Aussenwand nicht beschädigt wird. Danach die Möhren, den Ingwer und die Zwiebel schälen und würfeln - anschließend in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Die Suppe in den ausgehöhlten Kürbis füllen und auf den Eßtisch bringen, dann mit gehackter Petersilie garniert einzeln servieren.

Diese schnelle und leicht exotische Suppe lässt sich schön in einem Menü als Zwischengang servieren. Bevorzugt Riesenkürbis (Cucurbita maxima) verwenden, da dieser soweit ausgehöhlt werden kann, dass er als Serviergefäß dienen kann. In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage. Ich empfehle jedoch einen kleinen Spieß mit Scampi oder anderem Krebsfleisch. Dieses sollte in einer Marinade aus Rosmarin, Thymian, viel Knoblauch und ein wenig Zitronensaft für mindesten 30 Minuten ziehen und danach kurz scharf angebraten werden. Beim servieren an den Rand des Tellers legen.

Getränkeempfehlung:  Chardonnay oder Grauer Burgunder (ital.: Pinot Grigio)