Hummus bi Tahini

(4 Personen)

250 g Kichererbsen
750 ml Wasser
¼ - ¾ Tasse Sesampaste (Tahini)
60 ml Zitronensaft
60 ml Olivenöl
2 Zehe/n Knoblauch, gepresst
2 EL Wasser
½ EL Salz  
Paprikapulver, edelsüß  
250 g Joghurt
evtl. Kreuzkümmel

Die Kichererbsen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Wasser abgießen, in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Anschließend zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde köcheln lassen, danach abtropfen lassen.

Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Öl, Knoblauch, 2 EL Wasser und Salz zusammenfügen und mit Pürierstab oder Küchenmaschine pürieren bis eine glatte Paste entstanden ist. Je nach Geschmack kann man auch noch etwas Cumin (Kreuzkümmel) hinzufügen.Die Paste in einer Schüssel anrichten, mit ein wenig Olivenöl begießen und mit Paprika bestreut als Dip oder Aufstrich servieren. Dazu wird arabisches Brot, wie Pita oder Fladenbrot, gereicht.Die Paste hält sich ein paar Tage abgedeckt im Kühlschrank und ist sehr mächtig.