Frankfurter Rippchen mit Kraut & Kartoffelbrei

Zutaten für 4 Personen:

    4 Rippchen
    500g Sauerkraut
    1 kg Kartoffeln, mehlig kochend oder
    vorwiegend festkochend
    50g Butter
    200 ml Milch
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
                                                                                             Tafelsenf

Zubereitung:

Das Sauerkraut in einem Topf auf kleiner bis mittlerer Hitze aufwärmen. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ca. 12-15 Minuten fertig garen. Wasser abschütten und mit Butter und Milch zu Brei zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gegen Ende die Rippchen auf das köchelnde Sauerkraut legen und damit aufwärmen.

Servieren:

Den Kartoffelbrei und Kraut auf den Teller geben und die Rippchen auf das Kraut legen. Einen Klecks Senf daneben und fertig!

Getränke:

Pilsener Bier oder Apfelwein.

Varianten:

Im Norden Hessens verwendet man für dieses Gericht Kassler, also Rippchen, die nicht nur gekocht, sondern auch geräuchert werden. Das Sauerkraut kann mit etwas Schweineschmalz, Wacholder, Lorbeer oder auch Nelken verfeinert werden.