Frankfurter Grüne Soße mit Eiern & Rohkost

Zutaten (ca. 4 Personen):

    Bund marktfrische gemischte Kräuter
    für Grüne Soße (Schnittlauch,
    Petersilie,
    Kerbel, Kresse, Sauerampfer,
    Borretsch, Dill, Pimpinelle)
    500 g Naturjoghurt oder Quark
    200 g Saure Sahne
    1 TL Senf
    ½ TL Salz
    Saft von 1 Zitrone
    1 Prise Zucker
    1 Prise Pfeffer
    2-4 hartgekochte Eier
    Gemüse der Saison (z.B. Gurke, Karotte, Paprika, Sellerie, Fenchel, Kohlrabi,
    etc.)

Zubereitung:

Die Kräuter waschen und fein hacken. Mit dem Joghurt/Quark, der sauren Sahne, dem Zitronensaft und Senf kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Grüne Soße mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Als Dip zu frischgeschnittenem Rohkost und halbierten, hartgekochten Eiern servieren. Alternativ können auch Pellkartoffeln dazu gekocht werden, um ein vollwertiges Gericht daraus zu machen.
Dies ist ein leckerer Snack für eine Sommerparty. Dazu passt eine spritzige Riesling- oder Apfelwein-Schorle.