Erdbeer-Rhabarber-Haferauflauf

Zutaten für 6 Personen:

frisch vom Markt:

    250 gr frische Erdbeeren (in Stücke
    geschnitten)
    2 Stangen Rhabarber (in Stücke
    geschnitten)

Sonstige Zutaten:

    3 EL Honig oder Agavendicksaft
    100 gr feinblättrige Haferflocken
    100 ml Hafermilch (alternativ Soja-
    oder Kuhmilch)
    50 gr Mandeln (in Stiften)
    1 großes Ei
    1/2 TL Backpulver
    1/2 TL Zimt
    1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille
    1 TL Butter oder Öl zum Einfetten der
    Form

Zubereitung (10 Minuten und 40 Minuten Backzeit):

Den Ofen auf ca. 175°C Umluft vorheitzen. Eine mittelgroße Keramik-Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten.
Erdbeeren und Rhabarber vermischen und mit 2 EL Honig (oder Agavendicksaft) süßen. Auf den Boden der Auflaufform geben.
In einer separaten Schüssel den übrigen Honig mit Milch, Ei und Vanille verquirlen. Haferflocken, die Hälfte der Mandelstifte, Backpulver, Zimt und Salz hinzugeben und alles gründlich vermischen.
Die Masse über den Früchten in der Auflaufform verteilen. Restliche Mandelstifte darüber streuen.
Den Auflauf für ca. 40 Minuten gold-braun backen. Heiß servieren.