Erbsen-Tomaten-Spaghetti

28.02.2014
Studiküchen, September...

Vegan, lecker und einfach gemacht.

Zutaten: 

    400 g Vollkornspaghetti
    Suppengemüse (Lauch, Karotten,
    Sellerie, Petersilie)
    2 mittelgroße Zwiebeln
    Olivenöl 200 ml
    passierte Tomaten
    2 EL Tomatenmark
    150 g frische Erbsen (ca. 300 g
    Erbsenschoten)

 

Zubereitung:

Einen Topf mit viel Wasser für die Nudeln aufsetzen und großzügig salzen. Die Erbsen aus den Schoten holen und in Salzwasser garen. Parallel das Suppengemüse und die Zwiebeln sehr klein hacken und in Olivenöl scharf anbraten. Passierte Tomaten und etwas Wasser hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Dann zusammen mit dem Tomatenmark pürieren. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln in das Wasser geben. Wenn alles gar ist, die Tomatensauce auf die Nudeln geben und die Erbsen oben darauf setzen.

Getränkeempfehlung: Grauburgunder

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