Bruschetta-Pizza

Zutaten für den Teig:

   200 g Dinkelvollkornmehl
   200 g Dinkelmehl Typ 630
   250 ml Wasser
   ½ Würfel Hefe
   ½ TL Salz

Zutaten für den Belag:

   500 g erntefrische Tomaten (gewürfelt)
   1 Zwiebel
   2 Knoblauchzehen
   1 EL Bruschetta-Gewürz
   2 EL Olivenöl
   3 EL Tomatenmark
   Pizzagewürz, getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum, etc.)
   1 Bund Ruccola
   100 g gehobelter Parmesan
   Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Beide Mehlsorten in einer Schüssel vermischen, Hefe in Bröseln und Salz hinzugeben. 250 ml lauwarmes Wasser darüber gießen und mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen.
2. Inzwischen das Bruschetta-Gewürz mit dem Olivenöl verrühren. Zwiebeln und Knoblauch feinhacken und die Tomaten würfeln. Mit dem Gewürz-Olivenöl vermischen und mind. 15 min ziehen lassen.
3. Pizzateig mit etwas Mehl ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken (egal ob rund, rechteckig oder z.B. herzförmig).
4. Tomatenmark mit Pizzagewürz und getrockneten Kräutern nach Belieben würzen. In einer dünnen Schicht auf dem Teig verteilen.
5. Die Pizza NUR mit Soße (ohne restlichen Belag) für 15 min bei 200 °C im vorgeheizten Backofen knusprig backen.
6. Pizza aus dem Ofen nehmen, die Bruschetta-Tomatenmischung und frischen Ruccola darauf verteilen und den gehobelten Parmesan darüber streuen. Etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen und servieren.

Ein leckeres Essen für ein romantisches Dinner zu zweit. Hierzu passt ein Glas italienischer Rotwein.