Brasilianische Milchkonfitüre - Dulce de leche

Zutaten

1 Liter Vollmilch
1,6 Liter Kondensmlich (ohne Zucker)
200 ml Schlagsahne
Vanille (Zucker, Auszug oder Stange, je nach gusto)
1,2 kg Zucker
1/4 TL Salz

Zubereitung

Kondensmilch, Vollmilch und Schlagsahne in einen Topf geben und langsam aufkochen. Den Zucker in mehreren Chargen in einer Pfanne karamellisieren lassen und dann in den Topf mit Milch geben. Die Vanille und das Salz hinzugeben. Solange aufkochen lassen bis die Maße auf einem kalten Löffel nicht mehr fließt (dauert zwischen 1 1/2 und 3 1/2 Stunden). Dann in vorher sterilisierte Gläser abfüllen. Über die Haltbarkeit kann ich leider nichts sagen, weil das Zeug immer schon schnell weg ist  Ergibt ca. 2 1/4 l köstliche Dulce de Leche.